J'ai essayé cette recette pour la première fois hier... vraiment excellente!



Donne: 4 portions
Préparation 10 min / Cuisson 1 h 10 min

80 calories par portion

Ingrédients
1/2 courge musquée 500 g
1 poireau(x), parties blanches et vert-pâle seulement 300 g
1 gousse ail, émincé
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
3 tasses bouillon de poulet 750 ml
sel au goût
poivre au goût

Avant de commencer
Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

Préchauffer le four à 190°C/375°F.

Couper la courge en deux sur le long, enlever et mettre de côté les graines. Placer les 2 demies sur une plaque, côté coupé vers le bas, et cuire environ 45-50 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres.Laisser tiédir, découper la chair en cubes de 1,5 cm et réserver.

Nettoyer les graines en enlevant les filaments, assécher avec du papier absorbant, les disposer sur une plaque ou plat allant au four, ajouter l’huile et le sel, mélanger. Cuire jusqu’à ce que dorées environ 20 min, en brassant de temps à autre.

Pendant ce temps, préparer le poireau. Jeter la partie vert-foncé et trancher finement les parties blanches et vert-pâle. Émincer l’ail.

Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir le poireau et l’ail 4-5 min jusqu’à ce que translucide. Ajouter les cubes de courge et cuire 2-3 min en remuant.

Ajouter le bouillon. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter environ 20 min à découvert.

Réduire en purée au robot. Vérifier l’assaisonnement.
Verser le potage dans des bols, parsemer de graines grillées et servir.

Observations
Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu’à 4 mois au congélateur. Les graines grillées se conservent 3 semaines à la température de la pièce.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 1¾ portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Valeur nutritive
pour 1 portion (300g) excluant les ingrédients facultatifs : 80 calories